"Pompelmo ha llevado mi viaje olfativo inspirado en los cítricos italianos hasta el final. Nacido en Asia, donde se consideraba un fruto sagrado para ofrecer a los dioses, el pomelo, como la mayoría de los cítricos, apareció por primera vez en España, en Sevilla, hacia el siglo XII-XIII durante la dominación árabe. Probablemente, uno de los mejores cítricos, aprecio especialmente el pomelo por su sabor amargo. A diferencia de los aromas dulces que encuentro obvios y aburridos, el amargo representa, en mi opinión, uno de los aromas más brillantes. Este puede ser el resultado de mi origen italiano, donde varias bebidas celebran la amargura. Para hacer de Pompelmo una fragancia única y diferente, he trabajado tanto el frescor vivo como el agrio del Pomelo, a la vez que resalto su aroma amargo. Jean-Claude Elena
Notas: Pomelo Italiano, Pimienta Rosa, Lentisco, Pachulí, Vetiver
